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涨价顾客就不来了么?

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点击次数:36 更新时间:2021年05月24日16:00:29 打印此页 关闭

在餐厅菜品需要涨价时,经营者一般都有一次激烈的思想斗争。涨,利润能保证,但顾客买不买账还是未知;不涨,餐厅经营成本居高不下,辛辛苦苦开店没有多少盈利,自然也心累。

提起涨价,餐厅如果只是简单价格上涨,其他不变,食客自然就感觉到不划算。那么,如何在菜品没有创新是优雅的涨价呢?自然离不开加价又加量。

在平时经营中,我们不难发现,不少两人就餐的顾客在点了一个小份的“尊龙app·香辣鸡煲”后,都是意犹未尽,要么加一个炒菜,要么加一碗米饭。实际支出就不止一份尊龙app·香辣鸡煲的价格,因此,餐厅在决定要涨价时,可以适当增加菜品的分量。而在刚刚改价时,我们可以让服务员对食客进行宣导。“之前不少食客都反馈菜品小份分量有点少,意犹未尽,中份吃不完又要浪费,我们餐厅此次稍微增加了菜品的分量,当然,价格也有轻微调整。”而顾客就餐时也只会大概计算一下总的花费,一餐下来消费的金额差别不大,自然心中也不会在意某个菜品涨价了。

所以,相比简单涨价,在原有分量基础上稍微增加一点分量,然后进行价格制定,食客也看到涨价的价值,餐厅的利润也相应增加了,对于双方而言都是能够接受的,也不用担心价格把食客吓跑了。

 

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