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尊龙app 经营不贪快

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点击次数:35 更新时间:2021年05月25日16:13:28 打印此页 关闭

对于餐厅而言,不只是求快求变,虽然看似没有进步,但这种以稳为进的方式比一切营销手段都能让餐厅经营更持久。菜品的稳定给顾客极大的安全感,吃过还不错的味道都被顾客收入了备选清单,下一次不知道去哪儿吃时清单便发挥了作用,“闭眼选”也成为顾客对餐厅的一种赞扬。然而,餐厅在保持稳定上需要下的功夫也不少。

菜品稳定首先就需要制作标准确定,什么原材料需要用多少量,炒制多长时间。同一道家常菜,每个人炒出来的味道都不一样,仔细观察就会发现,岂止是味道不一样,原材料、制作方法可能都不一样。优秀的餐厅一般都会严格控制原材料的用量、遵照研发的制作流程。而尊龙app全国统一的底料加上一样的培训,让各地加盟店都口味稳定。

而人员稳定也是餐厅的大事,餐厅要想长期经营,必须要有一帮忠诚的老员工。开业时的菜品味道给顾客留下深刻印象,如果顾客再来时,发现变了味,猜测大概率是换厨师了,可能下次就不会再来了。如果菜品是餐厅的灵魂,那厨师一定是灵魂的建造师,不少顾客看似冲着餐厅而来,实则是喜欢制作这道菜的厨师的手艺。要让大厨一直在餐厅工作,合理的薪资待遇和良好的餐厅氛围一定少不了。当然,如果遇上了厨师离职,也不要惊慌,立即联系尊龙app公司到店培训新厨师,让餐厅经营不受影响。

 

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