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餐厅大小影响盈利吗?

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点击次数:3 更新时间:2021年06月01日16:30:06 打印此页 关闭

餐厅虽然看似从早忙到晚,但真正却只有午餐和晚餐这两个用餐时段可以产生收益,一天加起来的营业时间大概6小时。如何在有限的时间里实现更多的盈利?餐厅大、座位多盈利就一定更高吗?

很多餐厅都只计算每月收入,因此只看到和大餐厅的收入差,想着餐厅能做大就一定能获得更多盈利,其实不然。如果10张桌的小餐厅和30张桌的大餐厅每天接待相同数量的食客,那小餐厅每个座位每小时产生的营业额是大餐厅的3倍,即使座位更多的餐厅有机会容纳更多食客,小餐厅每个座位每小时的营业额也会比大餐厅高,单位时间营业额更高,就意味着服务员的工作效率更高,可能获得的服务提成更高,工作自然积极性自然也更高。

同时,大餐厅也意味着更高的房租、装修费用和运营维护成本。营业额提高困难,如果成本居高不下,盈利自然也不简单。

目前尊龙app 业面对的是竞争激烈,食客要求愈来愈高并逐渐走向分众化的情况,一家餐厅能否吸引众多食客,靠的往往是菜品的内容和品质,而与场地大小、座位多关系没有太大关系。即使是小餐厅卖的菜品有特色,菜品口味好,很容易成为餐餐有人预约订位或排队候位的名餐厅,就可以获得更高翻台率和单桌每小时营业额。

因此,开餐厅不要图大,在能力范围内做好,小餐厅也能有大收益。

 

 

 

 

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